Essorer doucement à la main ou essorage machine pour une courte période.

用手擰乾時需力度輕微，機器脫水時需以短時間脫水。

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.

把明膠放在水里使之膨脹，然后小心的把水干。

Lavez, essorez la salade. Lavez, cuisez les pommes de terre à la vapeur. Epluchez-les avant de les couper en rondelles. Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles. Réservez le tout au frais.

清并瀝干生菜。清土豆，并蒸熟。將蒸熟的土豆去皮，再切成小圓片。煙熏鰻魚也細細切成圓塊。放在陰涼處（或冰箱中）待用。