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Dans la classification des champignons, la Truffe est classée dans la catégorie des ascomycetes hypogés.

在食用菌分類中，松露屬生長(zhǎng)在地下的子囊菌類。

Par son aspect, la Truffe est plut?t arrondie, mais peut être irrégulière en raison du terrain.

松露的外形是圓的，但因其生長(zhǎng)在地下的原因，常呈現(xiàn)不規(guī)則的形狀。

C'est donc grace à son système végétatif, le mycélium, que la truffe va chercher un arbre nourricier.

以母體樹的幼根須為寄生體，松露自生出不可缺少的組織系統(tǒng)：菌根。

Le demandeur, un grossiste italien distribuant des produits alimentaires, a livré des truffes au défendeur, un acheteur allemand.

原告一意大利食品批發(fā)商向被告一德國(guó)買主交付塊菌。

Après examen, l'acheteur a notifié à un employé du vendeur, X, que les truffes étaient trop molles.

經(jīng)檢查后，買主通知賣主一雇員X說，塊菌太軟。

Il est courant de dire que la truffe est un champignon souterrain, elle est plus exactement le fruit du mycélium.

都說松露是地下的蘑菇，其實(shí)她是菌絲體類植物果實(shí)。

Le cavage est l’action de récolter la truffe lorsqu’elle est parvenue à maturité, moment fugace où elle exhale le plus ses puissants ar?mes.

收獲松露的方法就是在松露成熟時(shí)把它從地里挖出來, 這時(shí)是松露散發(fā)的香氣最濃的時(shí)間，但這段時(shí)間很短暫。

Robe rouge cerise qui conjugue des tons chaux et lumineux. Expression aromatique, harmonieuse de fruits rouges et d’épices avec une note de truffe.

呈櫻桃紅色，并表現(xiàn)出它的熱情與光澤，香味撲鼻，和諧，濃郁的紅果香，及辛香夾雜松露的香味。

LA TRUFFE, SON ORIGINE Il est courant de dire que la truffe est un champignon souterrain, elle est plus exactement le fruit du mycélium.

都說松露是地下的蘑菇，其實(shí)她是菌絲體類植物果實(shí)。在食用菌分類中，松露屬生長(zhǎng)在地下的子囊菌類。

A la question :faut-il préférer une truffe fra?che à une truffe de conserve, même de première ébullition ?

是選擇新鮮松露還是選擇罐裝制品呢。

La mycorhisation se fait soit naturellement par la présence de spores de truffe dans le sol, soit par le fait de planter des chênes déjà mychorisés.

菌根可以由松露在土壤中靠種子自繁，也可以種植已附有松露菌根的橡樹得到菌根。

Le Blanc de Blancs accompagne souvent une dégustation d'hu?tres ou un foie gras.Les champagnes qui ont longtemps vieilli en cave conviennent au caviar et aux truffes.

純粹用白葡萄釀制的“白中白”香檳搭配牡蠣、肥鵝肝等菜色，而那些在酒窖里珍藏許久的陳年香檳則該搭配魚子醬和松露。

Faites cuire les pates ? al dente ? dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et plongez-les dans la sauce aux truffes. Prolongez leur cuisson 3 mn.

把面條用沸鹽水煮勁道，然后瀝干，放到松露醬里。再燜3分鐘。

Durant la période estivale, la truffe conna?t une croissance exponentielle passant de quelques grammes à son poids normal qui est couramment de 30 à 50 grammes .

在夏季里，松露生長(zhǎng)的特別快，從幾克至其正常體積重量30~50克。

Le prix d'un gramme de truffe s'est établi à 117 euros cette année, en baisse par rapport à 2009, lorsqu'il avait atteint 133 euros pendant des enchères analogues.

今年白松露的價(jià)格是117歐元/克，比2009年有所下降：在同類拍賣會(huì)上達(dá)133歐元/克。

Pour ce qui était de la description de la nature du défaut, il a considéré comme étant trop générale la notification selon laquelle les truffes étaient trop molles.

關(guān)于貨物缺陷性質(zhì)的說明，僅通知塊菌軟被認(rèn)為太籠統(tǒng)了。

La truffe pesait 900 grammes. Elle a été mise aux enchères dans le chateau médiéval de Castello di Grinzane, situé dans une région de l'Italie réputée pour son vin et ses truffes.

這塊松露重900克。在以紅酒和松露聞名的意大利格林扎納卡沃爾城堡被拍賣。

Il débute dans le courant du mois de décembre pour s’achever courant mars. La localisation précise de la truffe nécessite le recours à un animal, le porc ou plus souvent le chien.

收獲從十二月份開始至次年的三月間結(jié)束。如要準(zhǔn)確地找到松露需要?jiǎng)游锏膸椭i、或更多情況下是。

Préparez la sauce : Dans une casserole assez grande, portez la crème fleurette à ébullition. Ajoutez ensuite la sauce aux truffes d’été et laissez infuser à feu très doux 10 mn.

在一個(gè)足夠大的平底鍋中，把乳皮奶油加熱到沸點(diǎn)。接著放入夏季松露醬，溫火泡10分鐘。

A la question :faut-il préférer une truffe fra?che àune truffe de conserve, même de première ébullition ? La réponse est OUI, et cela sans hésitation !

是選擇新鮮松露還是選擇罐裝制品呢?；卮鹗强隙ǖ模?dāng)然是毫不猶豫地選擇新鮮松露。

Donc voilà, la truffe du Périgord qui est très connue aussi.

所以佩里戈?duì)柕滤陕兑埠苡忻?/p>

Mais la trouvaille, la voici. Le plat qui a popularisé la truffe à New York.

但這里有一個(gè)發(fā)現(xiàn)。這道菜讓松露在紐約大受歡迎。

Je fais deux petites oreilles, je descends par faire son museau avec une petite truffe toute noire.

我畫兩只小耳朵，我向下畫它的嘴巴，還有黑色的圓鼻子。

Avec la truffe, le café, l'huile d'olive.

還有松露、咖啡、橄欖油。

Ma mère comptait beaucoup sur la salade d’ananas et de truffes.

母親對(duì)菠蘿塊菰色拉寄予很大期望。

Tu descends pour faire son museau avec une petite truffe toute noire.

你向下畫它的嘴巴，還有一個(gè)黑色的又小又圓的鼻子。

Je vais maintenant prendre mes parures de truffe que je vais ciseler finement.

現(xiàn)在我要把松露切得細(xì)細(xì)的，作為裝飾。

Bolus est un virtuose. La truffe n'a plus de secret pour lui.

博盧斯是一位演奏家。他知道所有關(guān)于松露的事情。

Je vais rajouter un petit peu de jus de truffe.

我要加點(diǎn)松露汁。

Pour se faire plaisir, on pourrait faire une petite rapée de truffe là dessus.

為了讓自己高興，我們可以在上面放一點(diǎn)磨碎的松露。

Pour initier les palais new yorkais aux subtilités de la truffe.

讓紐約的食客了解松露的精妙之處。

On va vous réclamer un soufflé, une truffe en même temps.

我們會(huì)同時(shí)要求您提供蛋奶酥，松露。

Voici mon risotto de chou-fleur accompagné de ses truffes de la propriété.

這是我的花椰菜燴飯，配上來自酒店的松露。

A Cahors, un fromager fabrique un brie généreusement truffé à la truffe locale.

在卡奧爾 (Cahors)，一位奶酪制造商用當(dāng)?shù)厮陕吨谱髁舜罅克陕恫祭锔衫摇?/p>

Voilà, donc ?a, ce sont des truffes entières. ?a, c'est le top de la qualité.

好了，這些是完整的松露。這是最優(yōu)質(zhì)的。

Pour la première fois, ils ont observé des bonobos déterrant, puis dégustant… des truffes.

他們第一次觀察到倭黑猩猩在挖掘，然后品嘗… … 松露。

Au lieu de mettre des pièces, les trufficulteurs mettent en offrande à saint Antoine une truffe.

松露種植者沒有放硬幣，而是向圣安東尼提供了松露。

C'est elle qui indique la présence de truffes.

正是她表明了松露的存在。

Aujourd’hui, il peaufine un nouveau menu avec ce foie gras aux truffes cuit en vessie.

今天，他正在用這種鵝肝醬和在膀胱中煮熟的松露來完善新菜單。

La truffe, ?a a un go?t inimitable.

松露具有無與倫比的味道。