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Dans la classification des champignons, la Truffe est classée dans la catégorie des ascomycetes hypogés.

在食用菌分類(lèi)中，松露屬生長(zhǎng)在地下的子囊菌類(lèi)。

Par son aspect, la Truffe est plut?t arrondie, mais peut être irrégulière en raison du terrain.

松露的外形是圓的，但因其生長(zhǎng)在地下的原因，常呈現(xiàn)不規(guī)則的形狀。

C'est donc grace à son système végétatif, le mycélium, que la truffe va chercher un arbre nourricier.

以母體樹(shù)的幼根須為寄生體，松露自生出不可缺少的組織系統(tǒng)：菌根。

Le demandeur, un grossiste italien distribuant des produits alimentaires, a livré des truffes au défendeur, un acheteur allemand.

原告一意大利食品批發(fā)商向被告一德國(guó)買(mǎi)主交付塊菌。

Après examen, l'acheteur a notifié à un employé du vendeur, X, que les truffes étaient trop molles.

經(jīng)檢查后，買(mǎi)主通知賣(mài)主一雇員X說(shuō)，塊菌太軟。

Il est courant de dire que la truffe est un champignon souterrain, elle est plus exactement le fruit du mycélium.

都說(shuō)松露是地下的蘑菇，其實(shí)她是菌絲體類(lèi)植物果實(shí)。

Le cavage est l’action de récolter la truffe lorsqu’elle est parvenue à maturité, moment fugace où elle exhale le plus ses puissants ar?mes.

收獲松露的方法就是在松露成熟時(shí)把它從地里挖出來(lái), 這時(shí)是松露散發(fā)的香氣最濃的時(shí)間，但這段時(shí)間很短暫。

Robe rouge cerise qui conjugue des tons chaux et lumineux. Expression aromatique, harmonieuse de fruits rouges et d’épices avec une note de truffe.

呈櫻桃紅色，并表現(xiàn)出它的熱情與光澤，香味撲鼻，和諧，濃郁的紅果香，及辛香夾雜松露的香味。

LA TRUFFE, SON ORIGINE Il est courant de dire que la truffe est un champignon souterrain, elle est plus exactement le fruit du mycélium.

都說(shuō)松露是地下的蘑菇，其實(shí)她是菌絲體類(lèi)植物果實(shí)。在食用菌分類(lèi)中，松露屬生長(zhǎng)在地下的子囊菌類(lèi)。

A la question :faut-il préférer une truffe fra?che à une truffe de conserve, même de première ébullition ?

是選擇新鮮松露還是選擇罐裝制品呢。

La mycorhisation se fait soit naturellement par la présence de spores de truffe dans le sol, soit par le fait de planter des chênes déjà mychorisés.

菌根可以由松露在土壤中靠種子自繁，也可以種植已附有松露菌根的橡樹(shù)得到菌根。

Le Blanc de Blancs accompagne souvent une dégustation d'hu?tres ou un foie gras.Les champagnes qui ont longtemps vieilli en cave conviennent au caviar et aux truffes.

純粹用白葡萄釀制的“白中白”香檳搭配牡蠣、肥鵝肝等菜色，而那些在酒窖里珍藏許久的陳年香檳則該搭配魚(yú)子醬和松露。

Faites cuire les pates ? al dente ? dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et plongez-les dans la sauce aux truffes. Prolongez leur cuisson 3 mn.

把面條用沸鹽水煮勁道，然后瀝干，放到松露醬里。再燜3分鐘。

Durant la période estivale, la truffe conna?t une croissance exponentielle passant de quelques grammes à son poids normal qui est couramment de 30 à 50 grammes .

在夏季里，松露生長(zhǎng)的特別快，從幾克至其正常體積重量30~50克。

Le prix d'un gramme de truffe s'est établi à 117 euros cette année, en baisse par rapport à 2009, lorsqu'il avait atteint 133 euros pendant des enchères analogues.

今年白松露的價(jià)格是117歐元/克，比2009年有所下降：在同類(lèi)拍賣(mài)會(huì)上達(dá)133歐元/克。

Pour ce qui était de la description de la nature du défaut, il a considéré comme étant trop générale la notification selon laquelle les truffes étaient trop molles.

關(guān)于貨物缺陷性質(zhì)的說(shuō)明，僅通知塊菌軟被認(rèn)為太籠統(tǒng)了。

Préparez la sauce : Dans une casserole assez grande, portez la crème fleurette à ébullition. Ajoutez ensuite la sauce aux truffes d’été et laissez infuser à feu très doux 10 mn.

在一個(gè)足夠大的平底鍋中，把乳皮奶油加熱到沸點(diǎn)。接著放入夏季松露醬，溫火泡10分鐘。

Il débute dans le courant du mois de décembre pour s’achever courant mars. La localisation précise de la truffe nécessite le recours à un animal, le porc ou plus souvent le chien.

收獲從十二月份開(kāi)始至次年的三月間結(jié)束。如要準(zhǔn)確地找到松露需要?jiǎng)游锏膸椭?，豬、或更多情況下是。

La truffe pesait 900 grammes. Elle a été mise aux enchères dans le chateau médiéval de Castello di Grinzane, situé dans une région de l'Italie réputée pour son vin et ses truffes.

這塊松露重900克。在以紅酒和松露聞名的意大利格林扎納卡沃爾城堡被拍賣(mài)。

Le cycle biologique de la truffe est particulier . comme tout champignon, la truffe n a pas de fonction chlorophyllienne . elle est donc contrainte pour vivre de se rattacher à une autre vie.

都說(shuō)松露是地下的蘑菇，其實(shí)她是菌絲體類(lèi)植物果實(shí)。在食用菌分類(lèi)中，松露屬生長(zhǎng)在地下的子囊菌類(lèi)。它之所以歸屬于此類(lèi)是因?yàn)樗L(zhǎng)在地下并且它的孢子（種子）藏在囊（小袋子）中的緣故。

Voilà, j'aime bien celle à la truffe.

我特別喜歡松露口味的。

Tu descends pour faire son museau avec une petite truffe toute noire.

你向下畫(huà)它的嘴巴，還有一個(gè)黑色的又小又圓的鼻子。

Donc voilà, la truffe du Périgord qui est très connue aussi.

所以佩里戈?duì)柕?span id="frjpl3r7v" class="key">松露也很有名。

Or, les sangliers se nourrissent de truffes enfouies jusqu'à 40 cm de profondeur.

而野豬以埋藏在深達(dá)40厘米地下的松露為食。

Voilà, donc ?a, ce sont des truffes entières. ?a, c'est le top de la qualité.

好了，這些是完整的松露。這是最優(yōu)質(zhì)的。

Je fais deux petites oreilles, je descends par faire son museau avec une petite truffe toute noire.

我畫(huà)兩只小耳朵，我向下畫(huà)它的嘴巴，還有黑色的圓鼻子。

Avec la truffe, le café, l'huile d'olive.

還有松露、咖啡、橄欖油。

Je vais rajouter un petit peu de jus de truffe.

我要加點(diǎn)松露汁。

Avec ma truffe, je peux tout retrouver les yeux fermés.

用我的鼻子，閉上眼睛也能發(fā)現(xiàn)一切。

Je viens de voir ces jolis vinaigres à la framboise, fruits de la passion, à la truffe, pour 12,50€.

我剛剛看到這些漂亮的醋，有覆盆子味、百香果味、松露味的，售價(jià)12.50歐元。

Ce sont des truffes au chocolat.

這就是松露巧克力。

Si vous venez à Bruxelles, achetez des truffes ou du chocolat.

如果您來(lái)到布魯塞爾，一定要買(mǎi)松露巧克力或者純巧克力。

Ma mère comptait beaucoup sur la salade d’ananas et de truffes.

母親對(duì)菠蘿塊菰色拉寄予很大期望。

Je vais maintenant prendre mes parures de truffe que je vais ciseler finement.

現(xiàn)在我要把松露切得細(xì)細(xì)的，作為裝飾。

Didier Chabert a mijoté pendant 10 ans cette audacieuse reconversion dans la truffe.

迪迪?！は呢悹栍昧?0年的時(shí)間才將這種大膽的做法轉(zhuǎn)向松露。

Une ballottine de volaille fermière avec une farce truffe-ciboulette.

雞肉丸子配上塊菌韭菜餡。

Pour la première fois, ils ont observé des bonobos déterrant, puis dégustant… des truffes.

他們首次觀察到黑猩猩挖掘并品嘗...松露。

Vous savez faire des truffes au chocolat de No?l à déguster sans modération vec vos amis ou votre famille.

你們知道如何制作圣誕巧克力松露，和你的親朋好友盡情享受吧。

Et puis, les truffes, vous les servez à la fin du repas avec le café.

然后，在用餐結(jié)束時(shí)將松露巧克力與咖啡一起端上桌。

La truffe prend un malin plaisir à se faire attendre, mais qu'importe.

松露成熟晚，需要耐心等待，但無(wú)所謂。