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Verser le vin de la marinade et le fond de veau.

把腌制的鹵汁倒進(jìn)去，并把調(diào)好的牛肉鍋底倒入。

Retirer le lapin de la marinade et faites y dorer les morceaux.

從腌泡汁中取出兔子，將兔子塊煎炒成金黃色。

Retirer le lapin, déglacer avec un peu de la bière de la marinade.

取出兔子，澆上一點(diǎn)腌泡汁的啤酒。

Disposez poulet et mangue sur un lit de roquette tapissant chaque assiette.Arrosez de marinade.

在每個(gè)盤(pán)子里都用芝麻菜鋪好底，然后把雞肉和芒果放到盤(pán)子里，澆上腌泡汁。

Poser sur le tout deux ou trois tranches de pain d'épices et verser dans la cocotte votre marinade.

在這些東西的上面放上兩三塊姜餅，并在燉鍋中倒入腌泡汁。

Ajouter ensuite uniquement les autres ingrédients de la marinade plus les champignons faire cuire encore 5 mn.

然后加入腌泡汁中的其它配料及蘑菇，再煮5分鐘。

Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, ajouter la viande et laisser mariner 20 minutes.

將所有制作醋漬汁的原料放入鍋中，加入肉，浸漬20分鐘。

Egoutter les crevettes de leur marinade.Les faire sauter au wok bien chaud pendant 4 à 5 min.

把腌制好的蝦子瀝干，放到熱鍋里顛炒4-5分鐘。

Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre.Salez et poivrez.

在容器中把橄欖油、醬油、切成薄片的蔥頭、檸檬汁和白糖混在一起，加入鹽和胡椒。

Faire la marinade la veille: mettre les morceaux de coq dans un récipient avec l'oignon et les carottes coupées en rondelles.

提前一天準(zhǔn)備腌料：把大塊的公雞，洋蔥絲以及切成圓片的胡蘿卜一起放入容器內(nèi)。

La veille, faire une marinade avec le jus des citrons pressés, les oignons hachés, l’ail écrasé, le thym et le laurier. Ajouter le poulet. Laisser mariner toute la nuit.

檸檬汁，切碎的洋蔥，拈碎的蒜頭，百里香，月桂葉。加入雞，腌上一整夜。

Saupoudrer le tout de farine, tout doit être blanc. Mélanger bien le tout puis verser le jus de la marinade. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.

在這上面撒上面粉，要看起來(lái)完全呈白色。攪拌均勻，倒入腌泡汁。用文火慢慢燉2個(gè)小時(shí)，不時(shí)攪拌。

Alors gardez bien la marinade, elle servir plus tard.

你們要保留好腌泡汁，它待會(huì)有用的。

Je prends la moitié de l’ail pour la marinade.

我拿一半的大蒜來(lái)腌制。

Alors là, j'ai mis de l'eau, voilà, pour compléter ma marinade.

所以現(xiàn)在，我要再加入一點(diǎn)水，就是這樣，我的腌泡汁就完成啦。

Dans un premier temps, on va réaliser la marinade, qu'on va laisser bien entendu mariner.

第一，我們要制作腌泡汁，當(dāng)然要腌制一會(huì)兒啦。

Pour faire mes travers de porc r?tis, je prépare la marinade un jour à l'avance.

為了做烤排骨，我提前一天就準(zhǔn)備好了腌制材料。

Bien entendu les mêmes que pour la marinade.

這個(gè)調(diào)料當(dāng)然和腌泡汁中加入的一樣。

Je laisse reposer la marinade pendant que je prépare les autres ingrédients

我在準(zhǔn)備其他材料的時(shí)候把腌制靜置放著。

Vous l'avez compris, on commence par la marinade, on va réaliser toutes les découpes.

你們知道的，我們從腌制開(kāi)始，就要把東西切好。

La réussite de ce plat dépend de la marinade de la viande et surtout de la sauce.

這道菜的成功取決于肉的腌制特別是肉的醬汁。

Alors on va commencer par faire la marinade.

我們先來(lái)做腌泡汁。

Cela permettra à la chair de s’imprégner de la marinade et facilitera la découpe une fois r?tie.

這將使得肉浸泡在腌制液中并使其在烤制時(shí)更容易切開(kāi)。

Alors là, je prépare ma marmite pour faire la marinade, alors je mets tous les éléments dedans.

所以現(xiàn)在，我拿出我的鍋來(lái)制作腌泡汁，所以我要把所有的食材都放進(jìn)去。

J'ai décidé de rajouter de la nette à ma marinade.

我決定在腌料中加點(diǎn)茴香。

Voilà la marinade est prête et je vais passer au montage des brochettes.

腌泡汁準(zhǔn)備好了，我可以開(kāi)始組裝串串了。

Je les mets avec le porc haché dans un grand récipient pour la marinade.

我在一個(gè)大的容器中，把它們和碎肉放在一起用于腌制。

Pour une bonne marinade, il faut beaucoup, beaucoup d'huile.

要做出好的腌汁，就需要大量的油。

Après 1 jour de marinade, j’enfile les morceaux de viande sur les batons à brochettes.

經(jīng)過(guò)一天的腌制，我把肉塊穿到烤串上。

Pour préparer mes ailes de poulet frites, je commence par la préparation de la marinade.

為了準(zhǔn)備我的炸雞翅，我首先要準(zhǔn)備腌制材料。

Donc c'est parti, on part sur la première étape, la marinade.

開(kāi)始啦，我們開(kāi)始第一步，腌制。

Pensez à bien appuyer pour extraire justement encore le jus de marinade qu'il y a

你們要想到按壓洋蔥，以便提取出entre les oignons.洋蔥之間的腌泡汁。