Salut à toutes et à tous, j'espère que vous allez bien.

Aujourd'hui, nous allons réaliser un citron confit, enfin confit, ce n'est pas vraiment un citron confit, c'est plut?t un citron en saumure, et on va cuire ce citron en saumure dans un bocal, on va appliquer une pasteurisation.

Alors, on va faire cette préparation dans un bocal, et pour ?a, on avait besoin d'un partenaire, et ce partenaire, c'est Le Parfait, parce que c'est une marque fran?aise qui existe depuis plus de 100 ans et qui est fabriquée dans le coeur de l'Auvergne, pour ?a que j'y tiens, c'est un produit de qualité, moi les produits de qualité, j'aime ?a.

Alors voilà, donc on va pouvoir y aller, mais avant ?a, le code dans le descriptif pour pouvoir commander sur la boutique en ligne du parfait, et aussi la boutique en ligne du chef écheveste où vous pouvez commander du matériel, et bien s?r, avant de faire cette préparation, n'oubliez pas de regarder la vidéo.

Qui va vous expliquer toutes les techniques, toutes les règles, pour pouvoir conserver de la meilleure fa?on possible des aliments que vous avez préparés, c'est essentiel, vraiment.

Alors, on va pouvoir y aller, vous vous êtes lavé les mains, vous êtes abonné, vous avez aff?té vos couteaux, même si on n'en a pas besoin, et on va pouvoir commencer, attention, c'est parti !

Alors, j'ai bien lavé mes citrons, alors j'utilise des citrons bio, on peut aussi en avoir des non traités.

Alors, c'est important de prendre des citrons non traités ou bio parce que justement, là, on va manger tout du citron, donc c'est quand même plus sain, on va dire.

Donc là, je vais les blanchir, des parts froides, quand ?a monte à ébullition, je change l'eau et je fais ?a 3 fois.

Et la liste des ingrédients bien s?r en description juste ici, voilà donc, je monte à ébullition, je change l'eau, je remets de l'eau froide et donc je le fais 3 fois, et donc je vais répéter cette opération 3 fois.